El Periódico de Aragón

La cocina de Ana Saz es una cocina de mercado en sentido literal, tal y como destaca Fernando Subias, ya que la pauta diaria de trabajo pasa por acudir al mercado a primera hora y comprar los productos frescos que luego se elaborarán de principio a fin en la cocina.

Asi, además de la carta, el restaurante oferta cada día especialidades diferentes que son propuestas a viva voz en la sala y que suelen tener gran aceptación. En general,hablamos de una cocina tradicional de base aderezada con toques más innovadores, que afectan principalmente a la presentación.

Juan Barbacil.